咖喱香浓土豆鲜嫩鸡丁彩蔬煲

咖喱土豆鸡肉是一道非常美味的家常菜肴，它在风味和营养上都是很高的享受。以下是这道菜的简单家常做法：

### 材料

* 鸡胸肉 250g

* 中等大小的土豆 2个

* 胡萝卜 1根（可以根据偏好增加或减少）

* 青豆 50g

* 大蒜 2瓣

* 生姜 1小块

* 咖喱块 50-100g（可以根据口味调整）

* 水或鸡汤 500毫升左右

* 盐 适量

* 黑胡椒粉适量

* 植物油适量

### 步骤

1. **准备材料**：将土豆、胡萝卜切成滚刀块，青椒和洋葱切成丁，鸡胸肉切成小块。咖喱块用水泡软。

2. **炸鸡块**：在热锅中加入少量油，放入鸡块煎至微黄，捞出备用。这样可以保证鸡肉多汁且不易过熟。剩余的油可以用来炒蔬菜和调味。

3. **炒菜**：在同一个锅中，用炸鸡块时剩余的热油，加入切好的土豆、胡萝卜、青豆翻炒至稍微变色，加蒜末和姜末继续翻炒。

4. **加入调料**：将煎好的鸡肉块加回锅中，加入泡软的咖喱块以及适量的水或鸡汤（水和咖喱的比例约为1:1），搅至咖喱块完全融化。如需更多的汤液，可以根据需要继续加。

5. **调味**：根据个人口味，可以调整盐、黑胡椒粉的量。小火煮至土豆和胡萝卜熟透，注意避免煮干锅内的水分。炖煮过程中可以摇晃锅来确保食材均匀加热。如果需要，可以适当加水以防止干锅。

6. **最后调味**：完成后，如果太稠可适当加水调整，待汤汁浓郁即可关火。最后可撒上葱花或香菜调味并添加一层味道和颜色。如果喜欢更辛辣的风味，还可以加入少量辣椒粉或红椒粉增添风味。

7. **装盘享用**：将烧好、且已经充分吸收咖喱汁的土豆、胡萝卜、鸡块和青豆舀入盘中，便可享用。

这道菜肴不仅色彩丰富好看，而且营养丰富，老少皆宜。您可以根据个人口味和食材的新鲜程度对食材的份量以及调味料做出适当调整，配合家人的口味做出美味的家常咖喱土豆鸡肉。同时也要注意煮炒过程中的火候掌握以及调制汁料的配合会让这道菜更加美味。祝您戏醉愉快！

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